Notvorrat vegetarisch und mit Kindern: was sich ändert

Am Grundgerüst ändert sich nichts, egal wer mitisst. Das BBK rät, dass ihr euch möglichst zehn Tage selbst versorgen könnt, und schreibt, dass schon ein Vorrat für drei Tage sehr hilft. In den Vorrat gehört, was ohne Kühlung haltbar ist, ohne Kochen essbar ist oder nur kurz kochen muss. Bei einem Stromausfall bleiben Kühlschrank und Herd aus.

Dazu stellt das BBK zwei Fragen, um die es hier geht: ob es Allergien oder Essgewohnheiten gibt, zu denen der Vorrat passen muss, und ob ihr Vorräte für (Klein-)Kinder habt. Die BLE schreibt, dass Alter und diätetische Bedürfnisse der Haushaltsmitglieder berücksichtigt werden müssen.

Der Vorratskalkulator der BLE (öffnet neues Fenster) hilft dabei nur bis zu einem Punkt. Er fragt nach der Zahl der Personen und der Tage und rechnet für jede Person mit 2.200 kcal am Tag. Ein Feld für das Alter oder eine vegetarische Variante hat er nicht. Ein Kleinkind zählt dort so viel wie ein Erwachsener.

Für eine vegetarische Ernährung mit Eiern und Milchprodukten hat die BLE eine eigene Vorratstabelle. Legt ihr sie neben die normale, unterscheidet sich genau eine Gruppe: die mit Eiern und Ersatzprodukten, um die es in der Zahl oben geht. Alles andere bleibt gleich: 3,3 kg Getreide, Brot und Kartoffeln, 4,0 kg Gemüse und Pilze, 2,5 kg Obst, 2,5 kg Milch und Milchprodukte, 330 g Fette und Öl und 20 l Getränke.

Als Beispiele für die 1,3 kg nennt die Tabelle Tofu, vegetarische Bratlinge, vegetarische Wurst und Salami, einen pikanten Brotaufstrich und fünf Eier. Das ist eine Anregung, keine Pflichtliste. Bei Tofu und vegetarischer Wurst lohnt der Blick auf die Packung. In den Vorrat gehört nur, was ohne Kühlung gelagert werden darf. Alles aus dem Kühlregal ist bei einem Stromausfall der erste Posten, den ihr aufessen müsst, statt der letzte.

Weil der Kalkulator keine vegetarische Variante kennt, rechnet ihr ihn für euren Haushalt aus und tauscht danach nur diese eine Gruppe aus.

In der Gemüsegruppe könnt ihr laut BLE statt Bohnen und Erbsen auch andere Hülsenfrüchte nehmen, etwa Kichererbsen, Linsen oder Lupinen. Getrocknet halten Erbsen, Bohnen und Linsen laut Verbraucherzentrale ein bis zwei Jahre, je nach Mindesthaltbarkeitsdatum. Angebrochene Packungen kommen in dicht verschließbare Dosen oder Schraubgläser und stehen bei 15 bis 20 °C.

Dafür müsst ihr nichts kaufen, leere Schraubgläser mit intaktem Deckel reichen. Wer lieber einheitliche Dosen im Schrank hat, kann zu einem Set greifen, zum Beispiel dem Emsa Clip & Close: fünf Dosen zu je 0,8 l, laut Hersteller mit Frische-Dichtung.

Was hier zu veganer Ernährung steht, ist unsere eigene Anpassung. Eine vegane Vorratstabelle haben weder die BLE noch das BBK. Die BLE schreibt nur allgemein, dass sich der Vorrat je nach Vorlieben oder diätetischen Bedürfnissen anders zusammensetzt.

Ausgangspunkt ist die vegetarische Tabelle. Tierisch sind dort vor allem die H-Milch und der Hartkäse in der Milchgruppe, die Eier in der Eiweißgruppe und je nach Sorte das Streichfett. Diese Posten ersetzt ihr selbst durch Haltbares, das ihr ohnehin esst. Bei den vegetarischen Ersatzprodukten, bei Nudeln und Zwieback schaut ihr auf die Zutatenliste. Die Hülsenfrüchte, die die BLE als Alternative nennt, bleiben. Bei Pflanzendrinks gilt dasselbe wie beim Tofu: nur Packungen, die laut Aufdruck ungekühlt lagern dürfen.

Mengen für den Ersatz nennen weder BLE noch BBK. Fragen zu eurer Ernährung gehören nicht in einen Vorratsartikel, die klärt ihr mit eurer Hausarztpraxis.

Für Kinder nennt die BLE eine eigene Zahl, und die betrifft die Getränke. Kinder bis 12 Jahre brauchen laut BLE im Durchschnitt 1 l Getränke am Tag, Säuglinge ausgenommen. Das BBK rechnet dagegen pauschal mit 2 l Trinkwasser pro Person und Tag, darin ist laut seinem Ratgeber auch Wasser zum Kochen enthalten. Plant mit den 2 l des BBK, das ist die vorsichtigere Zahl. Für zwei Erwachsene und ein Kind kommen so 60 l für zehn Tage zusammen. Unser Vorratsplaner rechnet wie die BLE mit 1 l pro Kind und kommt für denselben Haushalt auf 50 l, mit den 2 l des BBK habt ihr also etwas Reserve. Wie ihr das Wasser lagert, steht in Wasser bevorraten.

Eigene Lebensmittelmengen für Kinder nennen die Vorratstabelle der BLE und der Ratgeber des BBK nicht. Wichtiger als die Menge ist, dass das Kind den Vorrat auch isst. Die BLE schreibt, ein Vorrat sei nur sinnvoll, wenn er regelmäßig genutzt wird, und die Essgewohnheiten und Vorlieben im Haushalt sollten auf jeden Fall berücksichtigt werden. Auf ihrer Liste der sonstigen Lebensmittel, die ihr nach Belieben ergänzt, stehen Kakaopulver, Hartkekse, Salzstangen, Kartoffelbrei aus der Packung und Fertiggerichte wie Ravioli.

Lasst Kinder beim Rotieren mithelfen. Wer die älteste Packung Kekse aus dem Regal holen darf, isst den Vorrat mit, bevor er abläuft, und weiß, wo er steht. Das BBK rät, mit Kindern offen über Krisen zu sprechen, ohne ihnen Gespräche aufzudrängen, und ihnen Sätze wie „Wir sind gut vorbereitet“ mitzugeben.

Für Säuglinge nennen weder die Vorratstabelle der BLE noch der Ratgeber des BBK Mengen. Das BBK erinnert in seinem Begleitmaterial zum Ratgeber bei kleinen Kindern ausdrücklich an Windeln und Babynahrung. Was ein Baby braucht, rechnet ihr deshalb selbst, mit der Packung in der Hand.

Wie ihr Säuglingsnahrung ohne Strom zubereitet und welches Wasser ihr dafür nehmt, beantwortet dieser Artikel bewusst nicht. Das klärt ihr vorher mit eurer Kinderarzt- oder Hausarztpraxis, nicht erst, wenn der Strom weg ist. Wie ihr ohne Strom überhaupt kocht und was dabei drinnen erlaubt ist, steht in unserem Ratgeber Kochen ohne Strom.

Für Eltern gibt es von der Verbraucherzentrale den Ratgeber Gesunde Ernährung von Anfang an. Er behandelt laut Herausgeber Säuglingsmilch, Beikost und den Übergang zur Familienkost, das Gespräch mit eurer Praxis ersetzt er nicht. Für den ganzen Haushalt gibt es außerdem ein Buch mit demselben Haupttitel wie unser Ratgeber, das Notfallkochbuch Kochen ohne Strom. Es entstand in einer Bonner Initiative von BBK, Feuerwehr, THW und Hilfsorganisationen und hat laut Verlag 50 Rezepte für Alltag, Camping und Notfall. Für die Grundlagen reicht unser Ratgeber.